圣托里尼葡萄酒（英语：Santorini (wine)） 果酒 餐酒 桑格利亚酒 气泡酒 香檳酒 蒸馏饮料（烈酒，可用spirit，或是liquor表达），是通过蒸馏，把发酵过的谷物、水果、植物、蔬菜、种子、或是根部，把其中的乙醇浓度提高而制成。其中包括伏特加、琴酒、白酒、烧酎、烧酒、龙舌兰酒、兰姆酒、威士忌、白兰地、和辛加尼。啤酒。
，十八种微生物单独培养，混合使用，共同发酵制成的酒母为糖化发酵剂；采用原料清蒸，辅料清蒸，清蒸混渣，清蒸馏酒的一清到底操作法等工序酿成的清香型白酒。1979年酒厂再次扩产，推出产54°汾雁香瓶装白酒，之后广受欢迎并多次获奖，1979年被评为山西省优质酒。 《中华传统食品大全》编辑委员会山西分编委会编。
， shi ba zhong wei sheng wu dan du pei yang ， hun he shi yong ， gong tong fa jiao zhi cheng de jiu mu wei tang hua fa jiao ji ； cai yong yuan liao qing zheng ， fu liao qing zheng ， qing zheng hun zha ， qing zheng liu jiu de yi qing dao di cao zuo fa deng gong xu niang cheng de qing xiang xing bai jiu 。 1 9 7 9 nian jiu chang zai ci kuo chan ， tui chu chan 5 4 ° fen yan xiang ping zhuang bai jiu ， zhi hou guang shou huan ying bing duo ci huo jiang ， 1 9 7 9 nian bei ping wei shan xi sheng you zhi jiu 。 《 zhong hua chuan tong shi pin da quan 》 bian ji wei yuan hui shan xi fen bian wei hui bian 。
李渡镇江西李渡酒业有限公司内，又称李渡无形堂元代烧酒作坊遗址，是目前中国发现的时代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长的古代烧酒作坊遗址，对烧酒（白酒）的起源有重要研究价值，2002年被评为全国十大考古新发现，2006年被列为第六批全国重点文物保护单位。 2002年4月，原江西李渡酒厂被香港某公司。
味道府酒是石家庄栾城区出产的一系列白酒和黄酒。当地酿酒历史悠久，民间传说此酒乃唐朝宰相苏味道之家酒传入民间而来，但中国于唐代并无蒸馏酒，所以此说应仅乃历代当地酒坊为招徕而传之而已。1972年成立栾城县制酒厂，后数度改制、易名。味道府白酒乃以高粱为主料，用小麦制中温大曲为发酵剂，经泥池老窖发酵、缓火蒸馏。
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白酒”商标，1966年改为“太白酒”；1979年中国实行全国统一商标注册管理后，又改为“太白”，曾与采用太白酒的四川万县酒厂产生商标纠纷，最终获胜，得以继续使用“太白酒”商标。太白酒以太白山命名，为以高粱为原料，大麦、豌豆制曲，土窖低温发酵，泥封窖池，悠火蒸馏等传统工艺酿成的兼香型白酒。 于光。
白酒，又称烧酒、烧酎、白干、火酒、高粱酒，是一种传统蒸馏酒，为烧酒的一种，主要产自中国大陆和台湾，是华人常饮用的蒸馏酒，也是在传统节日送人的礼品。它其实是一种包含很多不同种类蒸馏酒的混合名词，其原料可能是不同的谷物，品种繁多，但都其核心酿造工艺都是纯粮固态或半固态发酵技术，这也是白酒区别于其他蒸馏。
白酒合资企业；在获外商注资后虽一度复产，并将销路扩至华南，其酿造工艺又被收入国家级非物质文化遗产，2017年5月22日被已转为民企的八王寺汽水生产厂家收购成为民企。 老龙口“精酿”酒文化特色商业街区. [2019年3月11日] （简体中文）. [失效连结] 蒸馏酒传统酿造技艺（老龙口白酒传统酿造技艺）。
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白酒，以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。是四大名酒之首。“汾酒”注册商标由山西杏花村汾酒厂持有。 汾酒是四大名酒之首，拥有古老的历史，汾酒名字产生的具体时间无从考证，不过可确知的是，迟至明初便已使用汾酒作为此种清香型蒸馏。
浓香型白酒指以中国三大名酒“茅五剑”中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上，近年来已接近八成；其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。浓香型可再进一步细分为三个流派：。
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酱香型白酒指以茅台为代表的一类大曲白酒，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。 酱香型酒的香气主要由己酸、己酸乙酯、芳香族化合物、二元醇和等物质发出，这些起香物质有“四高一低一多”的特点，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、含氮化合物多(种类、数量多)。酱香型白酒。
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蒸馏酒是利用谷物、水果或蔬菜在经过酒精发酵后的产物为原料，以蒸馏方式所制造出的酒。蒸馏的过程会净化液体並除去稀释酒的成分（例如水），目的是增加其酒精浓度（通常以ABV表示浓度）。 由于制酒发酵过程中产生过浓的乙醇溶液可能会将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达 10%—20%。但酒精的沸点是78。
清香型白酒指以1952年中国四大名酒“茅泸西汾”中的汾酒为代表的一类大曲白酒，为中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。清香型白酒的产量在中国大陆白酒产量中排名第二，仅次于排名第一的浓香型白酒，但相较占中国大陆白酒总产量近八成的浓香型白酒，清香型白酒只占总产量的8%，不到一成。清香型白酒的香型以乙酸乙酯。
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二锅头是一种高粱酒。为中国烧酒之一，原料为高粱，以甑锅蒸馏制成。因为只取第二次蒸馏得到的液体，因此得名。深受北京人喜爱，由于品牌和包装不同，还有若干省略的称呼，如：“小二”、“牛二”、“红星”等等。二锅头的度数比起南方的白酒来说，要高一些，多为44-56度。 北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。。
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白酒可以指： 白酒 (蒸馏酒) 白葡萄酒 浊酒，明清时又称白酒，因经过沉滤呈白色而得名 白酒 (日本酒)，一种日本甜酒。
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等小曲米酒。。
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桂林三花酒是一种以大米为主要原料的蒸馏酒，古称瑞露，产于中国的桂林市。该酒选用优质大米为原料，用清澈的漓江水为酿造用水，采用独特的发酵工艺蒸馏得酒，密封置于天然溶洞储存，该酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，是中国米香型白酒的代表。在桂林，三花酒与桂林腐乳、桂林辣椒酱被合称为「桂林三宝」。。
包谷酒即一种用包谷（玉米）作为原料的蒸馏酒，因为玉米成本低，所以在中国农村非常流行，有时也被称为玉米白酒。包谷酒一般多为家酿。 包谷垴乡包谷酒 （页面存档备份，存于互联网档案馆）。
新怀德酒是吉林公主岭市出产的一种白酒，源于康干年间创立的“泰和城” ，至光绪初年就于享誉当地；20世纪初南满铁路公主岭建站后几番易名，第二次国共内战后被当局国有化，后入选中国驰名商标。新怀德酒乃以高粱为主料，经筛选、粉碎、加清蒸稻皮润料、蒸馏糊化、入窖回醅、降温排酸、加酵母和酒曲、糖化发酵、起窖蒸馏。
以麦芽醣为原料：酿造酒为各种啤酒；蒸馏酒为威士忌、杜松子酒等。 以蔗醣为原料：酿造酒为普逵酒；蒸馏酒为兰姆酒、卡沙夏和龙舌兰酒。 以乳醣为原料：酿造酒为马奶酒、牛奶酒。 以多醣为原料，需要由一些特定的真菌（酒曲）产生酶将原料降解，然后再发酵： 以淀粉为原料：发酵酒为黄酒、醪糟、独联体地区的格瓦斯、日本和韩国的清酒等，蒸馏酒为各种中国白酒、俄罗斯的伏特加等。。
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兼香型白酒又称复合香型白酒，是中国大陆历史悠久的传统酒种。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的数种之混合，依不同香型又可再进一步细分。因酿造工艺和自然环境的不同造成兼香型白酒的各种独特香型，但多为浓酱兼香型。2018年中国大陆国家标准规定的10种白酒香型标准和1种非单独香型标准的地理标志标准，和。
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